美国客人合同签好后，还没付定金就休假去了！！

首先，您可以给美国客人发送邮件或打电话，询问他们的具体结款时间，以便您确定他们何时能够完成付款并确认订单。您可以在邮件或电话中礼貌地提醒客人，在合同上确切的结款时间前完成付款并确认订单以确保船期不会受到影响。

其次，您可以与客人商讨是否有任何其他时间表上的问题，并与他们沟通可能的解决方案。如果客人不能及时完成付款，您可以考虑延迟船期或找到其他交货方式。

最后，如果客人无法及时完成付款，您可以考虑取消订单并退还定金。在任何情况下，都需要确保与客人进行清晰、及时和礼貌的沟通，以确保达成最佳解决方案。