民以食为天,食以安为先。随着生活水平的提高,人们对吃的要求逐渐提高,以前只要吃得饱,现如今不但要吃好,还要吃得健康。大家在购买食品时是否有注意食品的配料表？添加剂会影响健康吗？标签上的许多专用名词是不是让你摸不着头脑？今天跟着小编一起来了解什么是食品添加剂。
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。目前我国批准使用的食品添加剂有2400余种，按功能分为23个类别，大家熟悉的有防腐剂、抗氧化剂、着色剂、甜味剂等等。
食品安全无小事。说到食品添加剂，人们马上联想到苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺，还有闹得沸沸扬扬的三鹿“大头娃娃”事件，真是“谈添加剂色变”。
苏丹红是一种工业染料，不法分子把它加到鸭子的饲料里，可以让鸭蛋变得更红，欺骗消费者。三聚氰胺也是一种重要的化工原料，不法分子把它加到牛奶中，可以欺骗检测仪器，伪造较高的蛋白含量。
这些食品非法添加物被人误认为是食品添加剂，食品添加剂因此背上了“黑锅”。但是中国食品科学技术学会理事长孙宝国有次在接受科技日报记者采访时说事实上它们都不是食品添加剂，而是属于食品非法添加物。也就是说非法添加物≠食品添加剂。谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念。
我们要分清合理使用食品添加剂、滥用食品添加剂和违法添加的关系。合理使用是指符合国家标准对其使用范围和使用量的要求，且符合食品添加剂的使用原则。而超出国家标准规定的使用范围，如染色馒头里面的柠檬黄，或违背食品添加剂使用原则，如用香精腌渍鸭肉伪造牛羊肉等，这些都属于滥用食品添加剂的违法行为。
那么“零添加”的食品是否更安全？首先，完全不使用食品添加剂的食品在现代食品工业环境下已经很难找到，至少在加工工艺过程中完全不使用加工助剂几乎不可能。其次，规范使用食品添加剂本身就有保障安全的作用，反而“零添加”食品更没有安全保障。
在食品行业内流传的一句话是“食品添加剂是食品工业的灵魂”，体现了食品添加剂的重要性。合法、科学使用食品添加剂，能够保持或提高食品本身的营养价值、质量和稳定性，改进感官特性，便于食品的生产、加工、包装、运输和储存。或许你还不知道，维生素C、维生素E、维生素B2也是食品添加剂呢。
任何东西都有其两面性，食品添加剂也是一把双刃剑，用的好可以减缓食物腐烂，要是被滥用，害人不浅。食品添加剂本身没错，错就错在有些商家利用食品添加剂以次充好，注水，粘合，假冒等等一堆不合法的手段来贩卖食品。无论是国产还是进口食品，食品添加剂的使用都应符合我国的《食品添加剂使用标准》的要求，食品添加剂在规定的范围和用量下使用，既不会造成摄入过量，也不会对人体健康产生危害，完全不必过分担忧。
小贴士：
适量的食品添加剂可以保障食品的口感、色泽和香味，只要食品添加剂符合国家食品安全标准并合规使用，并不会带来食品安全问题，抛开剂量谈毒性是不科学的，但对于有些不良商家，乱象食品也是层出不穷，防不胜防。因此，消费者在购买食品时应留意食品标签配料表，理性看待食品添加剂，科学地选择食品。
