埃塞尔比亚的信用证安全吗？

信用证是一种国际贸易中常用的支付保障工具，可以有效地降低买卖双方的交易风险。对于信用证的使用，需要选择合适的银行作为开证行、通知行、偿付行等角色，确保交易平稳、安全进行。

关于埃塞尔比亚信用证的安全性，建议您选择信誉良好、资信稳健的银行作为相关角色，如您所提到的达申银行和花旗银行都是知名的大型银行，其信用证业务较为成熟和稳定，可依照开证行指示进行操作。

至于您所提到的每次只能付USD5000的情况，可能是当局针对出口外汇管制所做出的限制。具体情况需要根据当地规定、银行政策以及贸易实际情况进行了解和处理，可以与当地专业的贸易机构或律师咨询相关情况。