发大蒜到迪拜客户一直说付款，却不付款，怎么办，求助

很抱歉听到这样的情况。您可以采取以下措施来解决这个问题：

1. 与客户联系确认款项：您可以再次与客户联系确认何时能够收到款项。您可以提供合同中的付款条款并督促客户按照协议要求尽快付款。

2. 联系中信保：中信保是一家提供贸易保险的公司，他们可以提供帮助追回欠款的服务，您可以联系他们咨询该问题。

3. 寻求律师帮助：如果客户拒绝支付欠款，则可以考虑雇佣当地律师提起民事诉讼。律师会为您提供法律建议，帮您采取合法手段来处理此事情。

4. 考虑调整您的付款方式：或许，您可以考虑调整付款方式，让客户支付一定的定金或者使用信贷支付方式。

最后，建议您在与客户沟通时保持冷静，并遵循可行的法律程序解决此事。作为外贸从业者，保持诚信和良好的信誉是很重要的。