对小作坊工厂相当无奈！

很抱歉听到您的不愉快经历。针对小作坊工厂的问题，业务风险和不可控因素确实存在，可能会影响订单的完成和质量的把握。

在处理此类问题时，建议您采取以下措施：

1. 选择可靠的供应商：在选择工厂或合作伙伴时，尽量选择有良好信誉和经验的厂家，可以通过参考评价、审核资质等方式进行筛选。

2. 建立清晰的合作协议：确保在合同中明确约定生产数量、质量标准、交货期等，以最大程度地减少变动和风险。

3. 加强沟通和监督：与供应商保持密切联系，及时催促生产进度，并要求及时反馈生产情况。如果有可能，可委派专人进行现场监督，确保生产过程符合要求。

4. 备份计划：对于重要订单，可以考虑备份计划，即选择备用供应商或者准备备用库存，以防止突发情况导致无法及时交货。

5. 提前沟通客户：如果发生了生产延误或质量问题，要及时通知客户，并说明原因和解决方案。与客户建立好沟通渠道，积极处理问题，以维护客户关系。

希望以上建议能对您有所帮助，如果您还有其他问题，我将会尽力提供帮助。