2021年将至，杂货零售商需要为商业环境做准备，包括更加强调安全性和更广泛的电子商务渠道。杂货电子商务平台Mercatus总裁兼首席执行官Sylvain Perrier共享了公司对将在2021年影响杂货零售行业的主要趋势的预测与方法。
提高电子商务的承受能力
尽管饭盒在2020年就已变得很流行，但Mercatus预测，随着食品杂货商增加他们现有的产品，饭盒将在2021年变得更加主流。饭盒提供商还将进一步扩展到杂货零售，在提供饭盒的同时提供更多的杂货主食，以获取更多的市场份额。随着CPG继续扩大直接面向消费者的计划，膳食工具包将是另一个将其品牌展示在消费者面前的机会。
卖家需要重新考虑传统的商店形式，以解决多订单组装以及对准备好的食品和餐盒的新需求，同时通过便利的非接触式在线购物体验来扩展其在线购物者基础。
随着越来越多的美国人失业，对SNAP和WIC等计划的依赖大大增加。Mercatus建议，那些希望吸引更多消费者的杂货店需要考虑如何让他们在商店里的项目支出更容易。这包括提供在线SNAP付款，以及利用电子商务为消费者提高合格产品的可发现性，并帮助他们在预算范围内建立自己的购物车。
随着杂货电子商务化成为一项必不可少的服务，人们正在迅速转移至在线购物。根据Mercatus的说法，杂货商需要确保遵循其网站的可访问性，还需要在呼叫中心等支持服务中投入更多资金，以帮助新的消费者浏览网站。
电子杂货店中脱颖而出的全渠道方法
杂货零售商将继续使用第三方市场作为流量目的地，并覆盖更广泛的受众。为了克服零售商之间的激烈竞争并避免成为品牌仓库，Mercatus建议杂货商希望重新集中精力回收零售商拥有和控制的渠道。
杂货店的销售量目前达到了一个新的水平，杂货店在未来将拥有更大程度的控制力和灵活性。Mercastus建议，卖家需重新制定战略，区分好自己的业务和规模，以满足不断增长的电子商务需求。
受到疫情影响，大多买家将需要自助服务，并希望他们能拥有在家网上购物一样的易于使用体验。随着经济的复苏，Mercatus希望卖家能提供丰富的产品信息、易于报价和免税的功能，并在消费者需要时通过网络和移动设备提供购买帮助。
亚马逊将通过收购来迅速扩张其杂货店，竞争对手也将开始整合。随着新冠肺炎的继续，Mercatus预测更多杂货商和CPG将采用智能自动化来满足某些类别对稀缺产品日益增长的需求。
卖家还将继续投资于自动化，以支持高效的非接触式服务，例如自动结账，微配送中心、中央履行中心（CFC）和拣选机器人以及无人驾驶送货车。而这些服务亚马逊已经在疫情初期就开始施行，卖家需要紧贴着消费者所需推出新的服务，才能更好地在竞争中获胜。
