Kosher是一个希伯来语单词，意思是合适、正确。如今kosher主要用于描述符合犹太饮食法规的食品、药品、化妆品等。
对于被kosher认证过的产品，有资格获得一张犹太kosher证书，想要获得kosher证书的厂家，其生产中的每种成分，食品添加剂和加工助剂也必须是犹太Kosher。 此外，要获得犹太kosher认证，生产过程必须符合犹太kosher的法规要求，因此必须得到犹太kosher认证审核员的批准。如果他们的生产线和设备也用于制造非犹太kosher产品，则产品可能因被污染成为非犹太kosher。
Kosher犹太洁食认证范围：
1.海产品:有鳞有鳍的海产品——冷冻鱼、鱼罐头、海藻等;
2.食品：有机植物、果蔬罐头、冷冻蔬菜、番茄酱、饼干、豆制品、方便面、饮品、食品调味品、食盐、酱油、醋、咖啡、蜂蜜、面包、糕点、米、面粉、蛋品类、炒货、干果类、烘焙食品、绿色食品、休闲食品等；
3.奶制品：奶粉、干酪素等；
4.化工品：硫酸、磷酸、牛磺酸、油漆、塑胶、活性炭等；
5.油脂：各类植物油；
6.药品：药物中间体、中药材、中药饮片、中成药、中西成药，化学原料药及其制剂、抗生素等；
7.日用品：化妆品、保健品、牙膏、护发素、沐浴露、指甲油、洗涤液、香皂、洗头膏等；
8.包装产品：塑料袋、保鲜膜、包装桶、包装罐等；
9.植物提取物：大豆异黄酮，黄芩提取物，白藜芦醇，金银花提取物，甜菊提取物，白藜芦醇，萝卜硫素等。
