在距离成都数千里的东非大地，张仁全以一名普通中国青年的身份开启了他不平凡的海外创业历程。三年的时间，他在异国他乡磨炼与成长，从一名初来乍到的外国员工变成了一位独具慧眼的机会发现者，凭借敏锐的商业嗅觉投身于卤味鸭货生意，并取得了瞩目的市场成就。
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本文根据《中国企业家杂志》相关内容进行整理编辑，一起了解这位中国青年张仁全在东非的创业之旅，以及他是如何把握市场发展的黄金机遇。
一、成都青年的非洲初印象
成都到肯尼亚还没有直达的飞机。需要先从天府机场到埃塞俄比亚的博莱国际机场转机，而后再出发到达肯尼亚的焦莫肯亚塔国际机场，全程最顺利的情况下，也需要12个多小时。
2013年，刚大学毕业的张仁全找了一份国企工作，当时他被公司安排到非洲驻外，主要负责在非洲的招投标工作。在此之前，他对非洲的全部印象都来自作家三毛的散文集《撒哈拉的故事》。这本以非洲撒哈拉沙漠为背景的散文集，正文第一篇便是《沙漠中的饭店》，文中中国美食成为串连起夫妇、母女、主宾等多方情感的纽带——这在未来，也成了张仁全在东非这片大陆上给自己赋予的使命。 虽已过去11年，但他依旧记得第一次降落在东非大陆的场景。地面上清一色的铁皮瓦反光迷得他睁不开眼睛。这些铁皮瓦多是东非民宅的屋顶，至今仍在很多东非国家的市郊沿用。
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驻非供职的3年间，张仁全生活中最大的烦恼就是吃饭。 那时的内罗毕并没有多少中餐馆，但成都人张仁全总想吃上一口家乡味道，解一解馋，也解一解乡愁。于是，他开始自己琢磨如何自己做中餐。每到周末，张仁全就喜欢自己研究卤料，再去中华超市买点鸭翅、鸭腿，回家自制卤味鸭货招待朋友。一次次尝试和招待中，朋友越来越多，名气也逐渐传了出去，以至于“张黑鸭”的名号开始在华人社区流传。
二、第一个在东非做鸭货的中国人
2016年，虽然肯尼亚农业部门已经开始鼓励农户以肉鸭养殖代替一部分肉鸡养殖，但当年肯尼亚鸭子养殖仍未明确商业化，多数鸭子养殖都出于娱乐的目的。但在国内，周黑鸭于当年11月在港交所上市，一年间门店扩张了173家。张仁全嗅到了商机，3年过后他辞掉了当时的驻非工作，带着对创业的期待，一头扎进了卤味鸭货行业，张仁全成为第一个在东非大陆做鸭货生意的中国人。
张仁全表示，那时他的梦想是在非洲开一家自己的工厂，决定后便将自己居住带小院的房子改造成了一个简易的“食品加工厂”，屋子里摆上卤水大料，院子就用来接待客人，“最初的构想中，这个食品加工厂应该涵盖从养殖到销售的各个环节”。也是从这个小院开始，他在东非的鸭货生意走出了内罗毕的中华街。而现在当地人口中，“肯尼亚鸭王”“张厂长”与张仁全之间画上了等号，“鸭王”也成了张仁全的代称。除了卤味鸭货，这家店还出售烤鸭，深受当地人喜爱。
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除“鸭货”外，张仁全开始将重心逐渐转移到了主打川菜的“宽窄”上。“宽窄”是他在内罗毕开的第二家餐厅，算得上当地味道最正宗的川菜馆子之一，花椒从国内采购，时长、成本、味道等多重考虑下，要求供应商使用真空包装，解决了烹制川菜时保留花椒原本味道的问题。现在这家餐厅能同时容纳150人用餐，在大厅中来回穿梭的是非洲服务员和“大厨”。店内的肯尼亚厨师们穿着中国传统排扣马褂，一板一眼地捏着玉米饼子，再往食客面前的铁锅边一个一个贴上；在抖音，不少前往肯尼亚旅游的中国游客拍下过张仁全店里的肯尼亚厨师，有博主更是在视频中调侃：核心技术已外泄。
三、非洲淘金数十载仍不停歇
在张仁全的规划里，自家餐厅服务员得是清一色的本地员工，管理层则多用中国员工，而真正掌握“核心技术”的大厨必须是地道的川菜师傅。“中国味道不能变，这是我们的宗旨。”张仁全说。如今这份中国味道立足内罗毕的华人社区，已经成功辐射到本地人的餐桌。从前非洲人不吃鸭肉，但如今张仁全的鸭货店凭借一道招牌烤鸭已经将华人食客和本土食客的比例变成各占50%。
饮食文化这座山，他用笨拙的方式一点点摸索着翻越。“我刚来的时候，非洲这边也不吃猪蹄的，但是我们最开始做猪蹄的时候我就拿过去一些给当地的朋友吃，发现大家也都能接受，逐渐还有了复购。虽然餐饮这件事很小，但其实也是在慢慢推动非洲人去接触中餐文化。”张仁全说。
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除肯尼亚外，张仁全也考察了东非其他国家的市场：“东非很小，和从我们四川省到陕西省差不多，我的目标是在东非的每一个国家都开一家‘宽窄’。”宽窄稳定盈利后，张仁全觉得再开一家旅行社或许也是不错的选择。“没来的时候，我们或多或少都会对非洲有些刻板印象，但我想做的是让中国的游客看到最真实的非洲。”张仁全表示自己虽然已经年过30，但内心仍觉得自己与近些年去非洲“淘金”的00后没有区别。在被问到如何定位自己时，他说：“我就是一个在非洲创业10年的年轻人。”
随着业务版图在东非持续扩大，张仁全的创业故事不仅讲述了中国青年在海外的奋斗与成就，更映射出一带一路倡议下中非经贸合作的无限可能，是关于商业的成功，更是文化交融和自我实现的佳话。从成都到肯尼亚，这仅仅是故事的开始，东非大地上，张仁全的传奇仍在续写。
