埃及银行不付钱，

在埃及这样的国家，银行支付和外汇汇款的流程可能会比较复杂并且耗时。埃及的汇率管制政策相对较严格，导致外汇的汇出需要经过一系列审批和程序。这也是为什么你的客人提到了银行汇率特别难汇出的原因。

此外，埃及的银行可能会存在一些操作不够高效的问题，导致支付和水单的处理时间较长。这可能解释了为什么银行迟迟未给予水单。

虽然这种情况在中国不常见，但在国际贸易中由于各国法律和政策的差异，存在这样的情况也是很正常的。确保与客人保持沟通，并尽快解决问题是重要的。

建议你与客人保持沟通，尽量了解详细情况，可能需要联系银行或其他相关机构来了解具体的付款进展情况。如果问题无法解决，你可以考虑寻求法律咨询或其他解决争议的方式来保护自己的权益。