上海地区的食品箱一定要适载吗，我没都装船了。

适载指的是集装箱上货物的重量和数量必须在集装箱的额定载重范围内。理论上，无论是各种进出口商品还是加工贸易产品，都需要运输适载检验报告（简称适载证）。适载证是一个重要的运输单证之一，主要是为确保装箱货物的安全和运输过程中的稳定性，保证货物在船、车或火车的运输过程中不发生损害和事故。

根据你的描述，你们已经完成了报关和装箱等准备工作，那么工厂提出的请求可能是因为商检机构需要看到适载证明才能放行货物。如果货物在途中出现问题，商检机构会对整个运输链进行调查和追责，因此拥有适载证明可以保证货物的运输和交付安全。

建议你和货代商量，尽快获取适载证明，并确保货物安全快速地运抵目的地。