外贸公司跟工厂美金价，出货该如何操作

对于你的第一个问题，订舱、报关、报检等手续的操作一般由物流公司或者代理公司完成，这些费用也需要外贸公司或离岸公司进行支付。退税一般是由工厂申请和领取，但是在合同中可以约定离岸公司或外贸公司代为申请和收取退税。

关于提单上的shipper，一般应该是由工厂的名称或者离岸公司的名称。如果需要让提单上的shipper为外贸公司的名称，需要在合同中约定，并在订舱等手续中告知物流公司。

对于结算问题，一般来说，外贸公司应该从离岸账户中支付给工厂，可以直接从离岸账户中向工厂打钱。至于合同抬头的问题，一般应该根据实际情况而定，如果需要以外贸公司的名义进行签署合同，则必须使用外贸公司的抬头。

需要注意的是，以上纯属个人经验和建议，具体情况还需结合实际情况而定，建议你咨询专业的企业服务机构或律师。