两家香港公司的合同可以以结算么？

1. 香港公司与英国公司签订以结算币种的合同是可以的。香港公司可以使用外汇兑换服务将港币兑换成英镑，并通过银行转账或其他电子支付方式将货款付给英国公司。

2. 两家香港公司签订以结算币种的合同也是可以的。香港公司之间可以使用同样的外汇兑换服务，将港币兑换成结算币种，并通过银行转账或其他电子支付方式将货款付给另一家香港公司。

关于原来的合同条款，您的理解是正确的，英国公司是为了规避汇率的风险。在使用锁定金额但结算币种不同的情况下，可以确保合同总价不受汇率波动影响，但结算币种仍然需要根据当天的汇率确定。