客户寄过来的样品关税很高，怎么？

根据您的描述，关税的计算方法是基于样品的估价和重量。虽然样瓶只有20升，但是由于海关估价为78欧元，使得关税很高。至于为什么估价这么高，可能是由于海关认为这是商业性质的进口，因此对其进行正常的通关程序和计算关税。您可以考虑以下解决方法：

1. 让客户更改发票估价：您可以联系客户，并与其商议更改发票上的估价为更合理的数值，以减少关税的金额。请确保您与客户保持良好的沟通，以便达成共识。

2. 寻求帮助：如果您对关税计算和申报流程不熟悉，可以咨询专业的报关代理或物流公司，他们可以为您提供关税计算的建议和帮助。

3. 申请退税：如果您认为关税计算有误，可以咨询相关税务机构并提出申请退还关税。您可能需要提供相关证据和文件支持您的申请。

请注意，以上建议仅供参考，具体操作仍需根据当地相关法规和政策进行。为避免类似问题的再次发生，建议您在未来的贸易合作中与客户提前沟通，并确保合理申报货值等信息，以减少关税的不必要支出。