用互联网思维打造咖啡之翼

互联网以疾风骤雨之势扫荡传统行业，使得线下实体店生意越来越难做，传统商店模式面临极大挑战。未来的线下咖啡厅应该怎么做才能求得生存。易星商略为您分享业界知名品牌“咖啡之翼”在互联网思维下的生存经营之道。


作为国内咖餐厅概念的首创者和领跑者，咖啡之翼比其他任何咖啡厅更有发言权。在互联网风暴影响下，线下店面确实有些难做，传统商店模式正在逐渐被颠覆，但咖啡之翼有以下三项独家秘诀：


互联网思维做营销，各种方式满足用户体验。传统店面的经营模式无非就是用心做产品，努力赚口碑，用个十年八年的做出品牌。使用互联网打法就简单的多，品牌营销策略和品牌公关策划同时进行。开业时周边的粉丝很快会就知道，客流量能立即做上来。咖啡之翼在新店开业时，利用微博、微信、网站等互联网工具和CRM客户管理系统，用各种互动方式对网络展开点对点的营销。这种方法能够把周边的快速导入就近的加盟店里，于是，每个新店开业都能成功暖场，达到并超越盈亏平衡点客流需求，甚至出现爆棚。


店面做的好，需要用户满意度和财务指标。线下咖啡店除了互联网思维做营销，还要衡量一个餐厅的外在标准是顾客满意度，也就是用户体验。但开店分成两块：用户体验和财务指标。你要通过各种方式去满足用户体验，而连锁真正的难点是盈利模式的复制。加盟商没有东家企业强大的抗风险能力，对于他们来说，一个可以照搬的财务模型显然很重要。通过对各项指标的风险评估，根据加盟商自身的能力，可以决定是选择单店加盟还是区域加盟，风险也大大降低。


咖啡厅既要卖咖啡，还要做餐饮。尹峰认为，咖啡厅需要一个与时俱进的盈利模式。尹峰的咖餐厅模式就是：中国人需要社交平台、需要互动，除了见面吃饭还要见面聊天，除了喝咖啡还要喝茶、吃点东西。“咖餐厅这种小型轻餐饮会越来越成为潮流。”于是，咖餐厅便应运而生。尹峰认为咖餐厅的定位非常准确，但很多人并没有考虑清楚盈利模式创建的方法。


互联网思维有以下几点要素：第一是把产品做到极致。二是非常善于利用互联网、社交媒体。三是极端重视用户可感知的体验。四是精益原则，小步快跑。