每年的315晚会，食品健康问题都是大家最关注的焦点，毕竟食品健康问题关系到我们每一个人的生命安全和身体健康。2023年央视315晚会曝光“香精大米”竟是香精勾兑而来，其中有几家公司被点名。几年前的毒大米事件还历历在目，没想到今年又查出了香精大米。
一、物质安全数据表Safety Data Sheet是什么意思
SDS 是 Safety Data Sheet 的首字母缩写，即：安全数据表/安全说明书。
MSDS (Material Safety Data Sheet) 即化学品安全技术说明书。是化学品生产商和进口商用来阐明化学品的理化特性（如PH值，闪点，易燃度，反应活性等）以及对使用者的健康（如致癌，致畸等）可能产生的危害的一份技术文件。MSDS是有标准的，比如欧盟是REACH指令1907/2006指令及结合CLP法规的SDS。中国是GB/T 16483-2008标准下的SDS，中文全称叫化学品安全技术说明书。目前大部分国家都在实施GHS标准，各个国家都出台了相应的国家标准来对应GHS标准。大部分国家已经由原先的MSDS改称为SDS。
GHS英文全称Globally Harmonized System of Classification and Labelling of Chemicals，“化学品统一分类和标签全球协调制度”。如果化学物质或者混合物，依据GHS的分类规则，具有危害分类，应制作GHS标签。
二、MSDS报告物质安全数据表Safety Data Sheet解读315晚会曝光的香精大米
根据相关人士透露，伪造泰香米的香精由几十种香精组成，其中有两种原料提到了具体的名字：一种叫吡咯（念：bǐ luò），另一种叫吡嗪（念：bǐ qín）。
西南大学食品科学学院雷琳副教授，她介绍：“根据我国《食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）规定，吡咯、吡嗪属于食品用合成香料。虽然食品用香料、香精在各类食品中可按生产需要适量添加，但这两种合成香料是不允许添加在大米、乳制品、新鲜水果、淀粉、食糖、盐、咖啡、茶叶、蜂蜜、饮用水等食品中的。”
1. 吡咯（CAS：109-97-7），分子式为C4H5N，无色液体。其衍生物广泛用作有机合成、医药、农药、香料。
2. 吡嗪（CAS：290-37-9），分子式为C4H4N2，无色结晶。用作医药中间体，香精、香料中间体。
吡咯的危害： | 欧盟化学品管理局的危害评估： H226：易燃液体和蒸气。 H301：吞咽会中毒。 H318：造成严重眼损伤。 H332：吸入有害。 |
吡嗪的危害： | 欧盟化学品管理局的危害评估： H228：易燃固体。 H315：造成皮肤刺激。 H319：造成严重眼刺激。 H332：吸入有害。 H335：可引起呼吸道刺激。 |
以上只是作为香料的化工原料按照100%的含量，根据GHS危害公示规则做出的危害分类。至于原料的制成品，也就是最终产品-香料未必具有这些危害。
另外还有一个量效关系需要说明，通常香料作为一个添加剂他是不会含量很多的，因为含量加入太多香料会改变食品的风味。即使是合规添加的香料，也不会加多，因为香料的使用有严格规定，使用不当会引起一定的食品安全隐患以及合规风险。
总结：
首先如果你买过这些产品的消费者也不必过于担心，因为以上的危害分类只是化工原料的分类，当然长期使用也可能会对身体健康产生危害。同时要清楚的是国家是明令禁止这两个添加剂加入到大米中的。
国家在加大食品行业的监管力度外，我们消费者自身也应该具备一定的打假知识，购买食品的时候，一定要注意甄别、筛选，请勿贪便宜而因小失大。
